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グリストラップとは

飲食店などの厨房からは油脂類を含んだ水が排出されるため、グリストラップの設置が義務付けられています。グリストラップとは、排水中の油脂分を分離・貯留して排水管・下水道管に直接流さないようにする装置です。

グリストラップの構造

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　南陽市HPより

グリストラップの清掃方法

グリストラップの設置が義務付けられ、グリストラップでの油処理は施設の衛生面から、また悪臭の追放の点からも定期的に清掃をすることが要請されています。

グリストラップの適正な清掃方法や頻度については自治体がガイドラインが示されています。ガイドラインにしたがって清掃を行い、基準を超えた排水を下水に流さないことが大切です。

１槽目バスケット：毎日清掃する。
第1槽目バスケットは、厨房などからの排水、ゴミや残飯、カスなどさまざまな固形物が溜まります。バスケットは毎日最低でも１回以上掃除して、溜まったゴミやカスを捨てます。

２槽目に浮いた油：毎週清掃する。トラップ内汚泥・沈殿物：毎月清掃する。
水面に浮いた油脂は少なくても週に1回の清掃が必要です。油脂は酸化すると嫌な臭いを発生する原因になります。

３ヵ月に1度清掃する。
３ヶ月に１回程度、洗浄前にごみを取り除いた後、汚れた水をくみ取り、洗剤でグリストラップの汚れを落とします。
第3槽には「トラップ管」があります。フタを外し、ブラシなどを使って内部の汚れをこすり落としましょう。清掃が終わったら忘れずにフタを閉めるようにしましょう。
食品などのごみは一般廃棄物、油膜と沈殿物は産業廃棄物として処理してください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京都HPより

油脂の流出により、排水管のつまりの原因になります。
注意ポイントは、1槽目のバスケット：せき止めた食品クズやゴミがたまっていきます。バスケットを掃除しないでいると目が詰まってしまい、排水がうまくいかなくなります。
2槽目、３槽目の浮いた油：油分が許容量を超えてしまうと、排水管が詰まりやすくなります。油がたまることでグリストラップ全体にゴミが広がり、厨房の排水管にも生ゴミが入りこんだり、汚泥が付着しやすくなります。

グリストラップの臭いや害虫の飛来を外部訪問者が感じたり、目にすることにより、評判が悪くなる恐れがあります。飲食店であればなおさら、悪い評判が広まりやすくなります。
嫌な臭いが漂うお店で気持ちよく食事をしようという気持ちにはなれません。ほかのお店へと逃げてしまう可能性もあります。臭いや害虫が出る前に対策を施すことが必要です。