飲食店のグリストラップ清掃の正しい方法

飲食店・惣菜店や商業施設などで発生した油を直接排水すると、排水管の中で古い油が溜まってしまい、悪臭の原因になってしまいます。また害虫の発生にも繋がるので、飲食店ではデメリットに繋がってしまうことがあります。

また古い油が蓄積して固まってしまうと、排水管のつまりに繋がることがあります。排水管がつまってしまうと、排水が逆流する恐れがあるので注意が必要です。

そんな悪臭や排水管つまりを予防するために、「グリストラップ」が重要な役割を担ってくれます。

飲食店・惣菜店や商業施設などで油の使用が多いと、排水管に油が蓄積してしまうことがあります。それを防ぐ手段として、「グリストラップ」を採用している店舗が多いでしょう。

 グリストラップとは、排水中の油を分離して排水管に直接油が流れないようにしてくれる装置です。

 1槽・2槽・3槽という具合に、各部で役割が異なります。まず1槽目では、バスケットと呼ばれる網で大きいゴミが排水管に流れないようにしてくれます。

 2槽目では、細かいゴミや油を水面に浮かせて下水道に流れないようにしてくれます。3槽目では、パイプのトラップを使って油と水を分離して綺麗な状態にしてから下水道に水が流れるように処理するのが特徴です。

 商業施設などで油を多く使用する場合には、グリストラップの設置が義務付けられていますが、定期的に掃除しないと効果を十分に発揮できない可能性があります。

使用した油をそのまま下水道に流れないように、分離してくれるグリストラップですが、十分に効果を与えるためには各槽の清掃が求められます。
まず1層目のバスケットは様々なゴミや食べ残しなどが溜まっていくので、毎日清掃するのが基本です。溜まっている食べ残しを除去するだけなので、簡単に清掃を終えられます。

 2槽目・3槽目の油については、1週間に1度の清掃が必要です。油は放置しすぎると悪臭を放つので、定期的に清掃することが求められます。

• グリストラップの定期的な清掃を行わないと悪臭や害虫が発生することがあります。施設に嫌な匂いが漂うと不衛生との印象を持たれ、評判を落とすことになります。
• 悪臭の原因はグリストラップ内に溜まった生ゴミの腐敗臭や酸化した油脂の臭いが挙げられます。スノムは臭いを吸着する作用があります。業務用は定期的に掃除をすることによって悪臭はなくすることができます。
• 第2槽は水面に浮いた油脂(スカム）と汚泥(スラッジ）が溜まりやすい場所です。
• 水面に浮いた油脂は少なくても週に1回の清掃が必要です。油脂は酸化すると嫌な臭いを発生する原因になります。

飲食店・惣菜店などで使用している油が多い場合、グリストラップに溜まる油はきれいに清掃する必要があります。

飲食店・惣菜店、フードコート、中華料理店設などの油を多く使用する環境では、油を除去するためにスノムを活用してください。スノムであれば効率よく油を吸着させることができるので、素早くグリストラップの清掃が行えます。